какая должна быть для сохранности продуктов

Заиндевевший салат или прокисшее молоко в холодильнике — знакомая многим проблема. Выяснили, как настроить температуру правильно

Фото: shutterstock

Первый прототип кухонного холодильника изготовил в 1803 году бизнесмен из США Томас Мур — торговец сливочным маслом был вынужден стать изобретателем, чтобы его товар не испортился во время транспортировки. Первая получившая массовое распространение модель холодильника была создана в 1927-м компанией General Electric, а спустя 10 лет первые холодильники «Москва» сошли с заводского конвейера в СССР. Рассказываем, почему важно знать, какая должна быть температура в холодильнике, на что это влияет и где какие продукты лучше хранить. 

• Какая должна быть температура
• Как хранить продукты в холодильнике
• Как понять, что температура настроена неправильно
• Как настроить
• Как поддерживать

Какая должна быть температура в холодильнике

adv. rbc.ru

Холодильники в СССР работали в двух температурных режимах: от +5 °C до +12 °С для основной камеры и от -24 °C до -18 °С — для морозильной (по ГОСТ 16317-87). Разработанные советскими специалистами стандарты остаются действующими и в наши дни. Многие современные производители рекомендуют выставить общее значение для холодильной камеры: +3 °C или +4 °C, а для морозилки средним считается -18 °С.

В России до сих пор действует советский ГОСТ для температурного режима в холодильнике

(Фото: shutterstock)

Эти нормы подходят для хранения большинства продуктов, но важно, в какой именно части холодильника что будет храниться. В современных моделях выделяют теплые и холодные зоны, а также морозильную камеру.

У каждого продукта есть свои «предпочтения» температурного режима. Например, при слишком низкой температуре овощи и фрукты могут потерять свои полезные свойства, а слишком высокая приведет к сокращению срока годности молочных продуктов.

При какой температуре хранить продукты

Все требования к срокам годности и условиям хранения продуктов описаны в СанПиНах. Отдельно о хранении разных морепродуктов рассказывают ГОСТы.

• Фрукты — 5-8 °C
• Овощи — 4-7 °C
• Хлебобулочные изделия — 5-6 °C
• Соусы — 3-7 °C
• Колбасные изделия — 0-8 °C
• Сыр — 0-4 °C
• Молочные продукты — 4 °C
• Приготовленные блюда — 2–5 °C
• Кондитерские изделия — 1–3 °C
• Яйца — 2–5 °C
• Охлажденное мясо — 1–3 °C
• Охлажденная рыба и морепродукты — 0–2 °C
• Замороженное мясо — от -14 до -18 °C
• Замороженная рыба — -18 °C
• Замороженные овощи, фрукты и ягоды — -18 °C

Как хранить продукты в холодильнике

Верхняя и средняя полки

В этой зоне холодильника теплее всего (около 7° C). Исключение — модели, в которых морозильник сверху, там все правила работают наоборот. В обычном холодильнике на верхней и средней полках будут хорошо себя чувствовать колбасные и кондитерские изделия, выпечка, сыры, сливочное масло. Другое место лучше поискать для яиц, мяса, рыбы и молока.

Нижняя полка

Теплому воздуху свойственно подниматься наверх, поэтому на нижней полке будет холоднее всего (примерно 2 °C). Здесь стоит разместить колбасные изделия, свежую рыбу, молочную продукцию, овощи и зелень. Можно положить сюда напитки, которые надо быстрее охладить. Фрукты, сливочное масло, мягкие и плавленые сыр лучше переложить на полку повыше.

Зона для фруктов и овощей

Такой отсек в наши дни есть почти во всех холодильниках. В нем при температуре 8 °C рекомендуется хранить большинство фруктов и овощей. Кроме моркови, помидоров, редиса, репы и других продуктов, которые вообще не стоит хранить в холодильнике.

Зона свежести

В основной камере также может быть отсек с повышенным уровнем относительной влажности и пониженной температурой. Здесь при температуре 0-1 °C лучше хранить свежие мясные и рыбные продукты, твердые сыры, ягоды, грибы.

Дверца

Это самое теплое место во всем холодильнике. В верхней части дверцы температура может достигать 10 °C, в нижней обычно не опускается до 4 °C. Сюда хорошо ставить соусы, мягкие и плавленые сыры, сливочное масло, напитки. Скоропортящиеся продукты вроде молока и яиц  на полочки в дверце лучше не ставить, даже если именно для них там предусмотрели специальную форму для хранения.

Морозильная камера

Если морозилка заполнена, лучше выставить температурный режим от -20 °С до -25 °С. При слабой загруженности достаточно от -16°С до -18 °С. Сюда кладут все, что важно хранить замороженным: мясо и рыбу (желательно не дольше 6 месяцев), тесто, овощи, ягоды и фрукты (до года).

Для каждого продукта предусмотрено «свое» место в холодильнике

(Фото: shutterstock)

Как понять, что температура настроена неправильно

1. Продукты все время подмерзают.
2. Еда только из холодильника кажется едва холодной или теплой.
3. Продукты портятся быстрее, чем указано на сроке годности.
4. В холодильнике появляется конденсат.
5. Лед в морозилке начинает подтаивать.

Любая из этих ситуаций сигнализирует о том, что надо проверить настройки и убедиться, что им соответствует реальная температура в холодильной камере. Проверку поможет провести обычный термометр. Нужно поставить его на верхней полке и проверить показания через 20 минут. Затем повторить эксперимент в остальных зонах. Важно, чтобы дверь во время проверки оставалась закрытой.

Как настроить температуру в холодильнике

В разных моделях холодильников температуру можно настраивать механическим или электронным способом. Механический способ — это всевозможные ручки и рычаги. Он проще и понятнее в эксплуатации: необходимо расположить ползунок на нужной отметке.

Электронный способ — когда температура устанавливается на сенсорном или кнопочном дисплее. Обычно пошаговые рекомендации для настройки температуры указывают в инструкции по эксплуатации.

Как поддерживать температуру в холодильнике

1. Плотно закрывайте дверцу холодильника и не держите ее долго открытой

Все это приведет к утечке холодного воздуха. Температурный режим внутри прибора будет нарушен. Кроме того, из-за поступления теплого воздуха на стенках холодильника может образовываться ледяной слой.

2. Не ставьте в холодильник горячие или теплые блюда

Из-за этого могут образовываться конденсат и наледь (кроме приборов с системой No frost) или даже перегреться и сломаться компрессор. Кроме того, горячее блюдо быстро нагреет пространство вокруг себя, и там немедленно начнут размножаться бактерии, поставив под угрозу другие продукты.

3. Размораживайте и мойте

Если вовремя не размораживать холодильник и не удалять наледь, увеличивается нагрузка на компрессор, который в итоге может выйти из строя. Кроме того, прибор расходует больше энергии, а его эффективность снижается.

В современных холодильниках с системой автоматической разморозки конденсат в камере является нормой, а вот наледь говорит о проблеме с техникой. Однако даже такой прибор надо размораживать, чтобы почистить. Наледь и конденсат увеличивают влажность в холодильнике, а это благодатная среда для различных микроорганизмов, в том числе плесени.

Где живут микробы: 10 самых грязных мест в вашем доме

Обычно в техническом паспорте холодильника указано, как часто его следует размораживать. В среднем, ручную разморозку стоит производить каждый месяц. Приборы с капельной системой можно размораживать дважды в год. Холодильник с системой No Frost надо размораживать и чистить хотя бы раз в год.

4. Не держите холодильник и морозильную камеру пустыми

Если пространство заполнено до предела, холодному воздушному потоку негде перемещаться. Так увеличивается риск образования теплых «карманов». Однако пустой холодильник и морозилка — тоже плохо, они должны быть заполнены хотя бы наполовину, чтобы не терять эффективность работы. Если продуктов не хватает, положите среди запасов бутылки с водой.

Читайте также:

• 5 способов быстро убрать запах из холодильника
• Как грамотно обустроить маленькую кухню

Установка температуры в холодильнике

 Выбор температурного режима даже в «умных» современных моделях  регулируется вручную.

 Производитель устанавливает диапазон  температур с возможностью ее изменения (обычно от +2°C до +8°C для холодильной камеры, и от -16°C до -24°C для морозильной). Пользователи имеют возможность изменять эти параметры и настраивают температуру в холодильнике под себя. Поэтому прежде чем вы начнёте производить настройку холодильника под себя, необходимо понимать: какую температуру вы желаете получить.

 Температура хранения продуктов в холодильнике

 Регулировка температуры для современных и снятых с производства моделей холодильников проходит по одним принципам. Чем дольше работает холодильник, тем больше холода он создаст. И наоборот. Поэтому увеличивая значение регулировки изменяем режим работы в большую сторону.

 Для настройки режима используются механические  или электронные регуляторы.

 Регуляторы бывают:

 механическими — в виде колесика, поворотного диска

 электронными — цифровые табло

 Расположение зависит от модели холодильника.

Механические регуляторы находятся:

• внутри холодильной камеры на стенке справа; 
• на верхней панели холодильника;
• изредка регулятор может находится на «потолке» холодильной камеры.

 Механические регуляторы регулируются путем вращения ручки регулятора. Вращая регулятор  по часовой стрелке — увеличиваем холод, против часовой уменьшаем. Цифры на ручке не обозначают температуру в градусах Цельсия, это порядковый номер положения. Они показывают в каком положении регулятора будет больше холод, а в каком меньше. Обычно шкала регулировки холода имеет значения от 1 до 7. Самый слабый холод будет соответствовать цифре 1, максимально холодно будет на цифре 6-7.

 Увеличиваем цифру — увеличиваем холод. Рекомендуем устанавливать цифру 3.

 Не стоит без необходимости ставить значения 5-7, так как холод достигается более длительной работой компрессора и работает с большей нагрузкой. В некоторых случаях при таких установках терморегулятора холодильник-морозильник может не выключаться. Даже, если ваш холодильник будет  отключаться, то значительно увеличиться расход электроэнергии.

  Электронное управление находится:

•  на верхней панели холодильника
• электронное табло вмонтировано в дверь, дисплей на лицевой поверхности двери  сообщает информацию о состоянии температуры внутри.

 Электронное управление холодильника изменяет режим работы нажатием клавиш-кнопок. В основном используется шкала регулировки от +2°С до +8°С. Обычно рядом со значением температуры рядом находится кнопка для изменения характеристик.  После каждого нажатия на кнопку значение увеличивается на 1 градус. После достижения максимального значения регулировки холодильник автоматически переходит в минимальный диапазон.

 Узнать температуру в холодильнике

 Советы от мастеров:

• температура окружающего воздуха сильно влияет на работу холодильника.  Чем жарче вокруг, тем тяжелее создать необходимый холод. Большая часть холодильников нормально работает при диапазоне температуры воздуха в 16-32°C градуса. Хоть холодильники имеют разный климатический класс, задавать летом слишком низкие температуры не следует, поскольку это может вызвать увеличение расхода энергии и нагрузку на холодильник. Выше температура окружающей атмосферы – меньше цифра на регуляторе.
• однозначно сказать какая цифра терморегулятора должна быть выставлена в холодильнике сложно. Температурные показатели в холодильной камере определяются большим числом факторов: техническое состояние, загруженность холодильника, температура в помещении, частота открывания дверей и т.д.
• регулярно проверяйте качество охлаждения или установите стационарный термометр.
• если при повороте регулятора или изменении значения на цифровом табло реальная температура остается прежней, вызовите мастера.

       Статьи по теме:

       Регулировка холодильника Атлант с одним компрессором

Лучшая температура в холодильнике для сохранения свежести продуктов

Даниэль Вроцлавски

Обновлено 26 октября 2022 г.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссионные.
100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии.
Узнать больше.

Фото: Гетти Изображений

Существует ли «правильная» температура для холодильников и морозильников? Да: температура в холодильнике 37 ° F сохранит свежесть продуктов как можно дольше — без кристаллов льда на салате или бактерий, размножающихся в сыром мясе. Что касается морозильной камеры, то при температуре 0 ° F продукты будут полностью заморожены.

Но регуляторы температуры на многих холодильниках позволяют вам выбирать только из ряда чисел, обычно от 1 до 5, где 1 — самое холодное, а 5 — самое теплое.

И, что еще больше усложняет ситуацию, даже когда холодильники имеют цифровое управление для установки точной температуры, наши тесты показали, что настройки не всегда точны.

Оборудование для измерения температуры, которое Consumer Reports использует в своих лабораторных тестах, обладает чрезвычайной точностью, вплоть до долей градуса. В результате мы можем точно сказать вам, где установить температуру в холодильнике для достижения оптимальной свежести.

Когда в наши лаборатории поступает новая партия холодильников, мы начинаем с установки температуры окружающей среды в наших камерах с климат-контролем на 70 ° F, чтобы имитировать условия большинства домашних кухонь.

Затем мы определяем, при какой настройке термостата в каждом холодильнике внутренняя температура в центре холодильника будет находиться в пределах от 36° F до 38° F. Мы делаем то же самое в морозильной камере, экспериментируя, пока не добьемся температуры в морозильной камере между -1°F и 1°F.

«Некоторые холодильники соответствуют действительности, а другие далеко не соответствуют действительности, — говорит Ларри Сиуфо, инженер-испытатель холодильников CR. «Я видел несколько холодильников с температурой до 5 ° F, что может быть разницей между свежими продуктами и испорченными продуктами».

Важно отметить, что мы не штрафуем холодильники за неточные настройки. Большинство из них способны поддерживать постоянную температуру после достижения оптимального уровня. Дело в том, что вам нужно знать, как довести их до отметок 37° F и 0° F. И именно поэтому мы включаем эту информацию на вкладку «Характеристики и характеристики» нашей рейтинговой таблицы холодильников. Вы найдете идеальную настройку температуры для холодильников с цифровым управлением и идеальное числовое значение для моделей с термостатом такого типа.

Что делать, если ваш холодильник не входит в число протестированных нами моделей? Лучше всего купить термометр для холодильника, доступный в Интернете и в домашних центрах за несколько долларов, и провести свой собственный эксперимент. Он не будет таким точным, как чувствительные термопары, которые мы используем в нашей лаборатории, но он должен дать вам примерно градус идеальной температуры в холодильнике, чтобы ваши продукты оставались свежими, вкусными и безопасными как можно дольше.

Если вы ищете новый холодильник, ознакомьтесь с нашими подробными рейтингами холодильников и руководством по покупке. Вот пять впечатляющих вариантов, каждый из которых превосходен в нашем тесте на управление термостатом.

Даниэль Вроцлавски

Я одержим технологиями умного дома и воплощаю свою одержимость в новых историях для Consumer Reports. Когда я не пишу о продуктах, я провожу время либо в походах и на лыжах, либо в воздухе на небольших самолетах. Чтобы узнать о моих последних навязчивых идеях, подписывайтесь на меня
Facebook и
Твиттер (@danwroc).

Какая оптимальная температура в холодильнике? (Путеводитель 2023 г.) — Forbes Home

Getty Images

Содержание

• Лучшая температура для холодильника

• Лучшая температура для морозильной камеры

• Как установить температуру в холодильнике и убедиться, что она точная

• Как всегда держать холодильник прохладным

• Что делать, если вы потеряете власть?

• Для чего нужны ящики Crisper?

• Когда менять холодильник

{{ tocState. toggleTocShowMore ? ‘Показать больше’ : ‘Показать меньше’ }}

Холодильники превратились из громких, неуклюжих металлических ящиков в элегантные современные машины, которые могут сказать нам, когда нам нужно запустить продуктовый магазин. А если вы планируете переделку кухни, можно даже найти холодильник, который идеально подчеркнет дизайн вашей кухни. Тем не менее, многие люди до сих пор не знают, какую температуру поддерживать в холодильнике, как за ней ухаживать и для чего нужны более хрустящие ящики. Мы здесь, чтобы помочь.

Реклама

ЭТО РЕКЛАМА, А ​​НЕ РЕДАКЦИОННОЕ СОДЕРЖАНИЕ. Обратите внимание, что мы получаем компенсацию за любые продукты, которые вы покупаете или подписываетесь через эту рекламу, и эта компенсация влияет на ранжирование и размещение любых предложений, перечисленных здесь. Мы не предоставляем информацию о каждом доступном предложении. Информация и суммы сбережений, изображенные выше, предназначены только для демонстрационных целей, и ваши результаты могут отличаться.

Сравните предложения от лучших компаний по ремонту холодильного оборудования

Бесплатно, оценки без обязательств

Найти компанию по ремонту холодильников

Лучшая температура для холодильника

FDA рекомендует поддерживать температуру в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту. Однако, если температура в вашем холодильнике слишком низкая, вы можете заморозить продукты или вызвать образование кристаллов льда в холодильнике. Идеальная температура для того, чтобы ваша еда оставалась свежей дольше и избегала льда, составляет 37 градусов.

Лучшая температура для морозильной камеры

Лучшая температура для морозильной камеры — 0 градусов по Фаренгейту. Замораживание продуктов не убивает существующие бактерии, но предотвращает их рост.

Как установить температуру в холодильнике и убедиться, что она точная

Большинство холодильников не позволяют устанавливать температуру для вашего холодильника. Вместо этого обычно есть настройка от 1 до 5 или от низкого до высокого. Даже холодильники более высокого класса, которые позволяют устанавливать определенные температуры, как правило, не точны. Вот почему лучше всего использовать термометры для приборов, чтобы контролировать и регулировать температуру в холодильнике и морозильной камере.

Бытовые термометры маленькие, дешевые и достаточно точные для поддержания оптимальной температуры.

Как всегда поддерживать прохладу в холодильнике

Один из лучших способов сохранить холодильник в прохладном и эффективном режиме и избежать необходимости ремонта холодильника — чистить змеевики. К сожалению, катушки часто заполнены пылью, что делает их менее эффективными и неэффективными. Ваш холодильник будет иметь катушки на задней и нижней части.

Отодвиньте прибор от стены, чтобы получить доступ к задним змеевикам, и убедитесь в отсутствии утечек из холодильника. На дне обычно есть пластиковая решетка, которая защищает нижние змеевики, а иногда сзади есть защитная решетка. Вы можете снять решетки вручную, или там может быть несколько винтов. Обычно довольно очевидно, как снять решетку, но вам следует обратиться к руководству пользователя, если у вас возникнут проблемы. Никогда не применяйте чрезмерную силу для его удаления.

После снятия решеток можно использовать щетку для решеток и пылесос с насадками для очистки змеевиков.

Другие способы поддержания холода в холодильнике

1. Не прислоняйте его к стене: Для правильной работы холодильников необходим поток воздуха. В руководстве пользователя будут указаны конкретные зазоры, но, как правило, вам нужно от 1 до 2 дюймов свободного пространства сзади и от ½ до 1 дюйма по бокам.
2. Не закрывайте внутренние вентиляционные отверстия: Это может уменьшить поток воздуха, не позволяя холодильнику поддерживать правильную температуру.
3. Не оставляйте дверцу открытой слишком долго: Это приведет к повышению температуры в холодильнике.
4. Проверьте уплотнение и при необходимости замените его: Проверьте состояние уплотнения при открытой дверце. Если он поврежден или деформирован, его необходимо заменить. Затем проверьте уплотнение при закрытой двери. Вы не должны видеть никаких зазоров между дверью и корпусом.

Что делать, если вы потеряете силу?

Если вы знаете, что надвигается буря, подготовьтесь к отключению электроэнергии, заморозив контейнеры с водой в морозильной камере. Если вас застало врасплох отключение электричества, купите сухой или обычный лед. Если хранить лед в холодильнике и морозильной камере, он будет дольше оставаться холодным.

Держите двери закрытыми. Холодильник будет оставаться холодным около четырех часов, если вы не откроете дверцу. С другой стороны, морозильная камера будет оставаться холодной около 48 часов, если вы не откроете дверцу.

После восстановления питания проверьте температуру. Еда по-прежнему хороша, если в холодильнике и морозильной камере температура ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Для чего нужны ящики Crisper?

Ящики для фруктов — загадка для большинства людей. Однако правильное их использование может продлить жизнь вашим фруктам и овощам, а также всем продуктам в вашем холодильнике.

В вашем холодильнике могут быть отдельные ящики или выдвижные ящики для фруктов и овощей, позволяющие правильно хранить фрукты или овощи.

Фрукты должны храниться в корзине с вентиляционными отверстиями, иначе ползунок должен оставлять вентиляционные отверстия открытыми. Вы не должны держать никакой пищи с фруктами. Это связано с тем, что многие фрукты выделяют газ под названием этилен. Этилен ускоряет процесс созревания, поэтому этот газ должен выходить из корзины для фруктов. Если плод поглотить этиленом, он созреет и сгниет гораздо быстрее.

Аналогично, овощи должны быть в контейнерах без вентиляционных отверстий или с заслонкой, закрывающей вентиляционные отверстия. Это удерживает влагу внутри отсека, предотвращая их слишком быстрое увядание. Он также отделяет их от этилена, который приводит к их созреванию и гниению.

Когда следует заменить холодильник

Холодильники

служат от 10 до 15 лет. Как только ваш холодильник приблизится к этому возрасту, вы должны отложить немного денег, чтобы заменить его. В качестве альтернативы вы можете найти квалифицированного мастера по ремонту холодильников, но в зависимости от возраста и марки вашего холодильника его невозможно спасти.

Реклама

ЭТО РЕКЛАМА, А ​​НЕ РЕДАКЦИОННОЕ СОДЕРЖАНИЕ. Обратите внимание, что мы получаем компенсацию за любые продукты, которые вы покупаете или подписываетесь через эту рекламу, и эта компенсация влияет на ранжирование и размещение любых предложений, перечисленных здесь. Мы не предоставляем информацию о каждом доступном предложении. Информация и суммы сбережений, изображенные выше, предназначены только для демонстрационных целей, и ваши результаты могут отличаться.

Сравните предложения от лучших компаний по ремонту холодильного оборудования

Бесплатно, оценки без обязательств

Найти компанию по ремонту холодильников

Ваш дом. Ваши решения. Наша поддержка.

Получайте советы экспертов по вашему дому, советы по дизайну, сколько платить профессионалам и нанимайте экспертов, доставляемых вам ежедневно.